気になる食品の化学

 

寒天とパールアガー8

料理教室でパールアガー8という商品を使いました。寒天と同じく藻類から抽出されたゲル化剤です。ちょうと寒天ダイエットが話題で寒天が品薄状態の時期でした。寒天がダイエットに効くのならパールアガー8も効いたりしないのかなぁと生徒さんの一人が言い出したので調べてみることにしました。調べたら面白くなってきたのですが、だんだんみんなの興味を引きそうな部分からかけ離れてきたので、自分のページにUpすることにしました。

 

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